La experiencia
Experiencia exclusiva en presencia de un experto Sumiller de Arroz dedicado a descubrir este cereal y las antiguas tradiciones que lo han convertido en una celebridad de la gastronomía piamontesa.
Conocerás lo que se esconde en el interior de los “grange”, las primeras granjas dedicadas al cultivo y producción de arroz en el valle del Po, y pasearás por los arrozales, “el mar cuadrado”, con increíbles juegos de luz entre el sol y el agua.
También tendrás ocasión de acercarte a la figura de la mondina (del verbo mondare, limpiar), protagonista inseparable del trabajo en los arrozales de antaño. Su trabajo consistía en permanecer de pie durante días enteros con el agua hasta las rodillas, descalzo y con la espalda doblada, para eliminar las malas hierbas que crecían en los arrozales y perturbaban el crecimiento de las plántulas de arroz. También influyeron las quejas sociales sobre las condiciones de trabajo a las que estaban sometidos los incansables trabajadores. Puede que incluso descubras que las mujeres de tu familia fueron ellas mismas cultivadoras de arroz y te sientas orgulloso de la contribución que hicieron a las tierras arroceras.
En los arrozales entre Novara y Vercelli, en los años 90, además de las muchas variedades ya presentes, nació también el arroz negro Venere.
