Das mãos das freiras do século XVII às dos confeiteiros de hoje: conheça a história centenária dessa deliciosa iguaria.
A hóstia recheada é o doce típico de Monte Sant’Angelo, pequena cidade situada na província de Foggia, na região da Puglia. Feita com amêndoas, mel e canela, sua origem está ligada a uma curiosa lenda.
Diz-se que, por volta de 1600, no Mosteiro da Trindade de Santa Clara, algumas freiras estavam ocupadas preparando as hóstias sagradas para a missa quando, por acidente, algumas amêndoas caíram numa tigela com mel recém-aquecido. Uma das religiosas, percebendo o ocorrido e sem ter nenhum utensílio à mão para recolhê-las, decidiu usar duas hóstias. Em poucos instantes, mel, amêndoas e hóstias se uniram, dando origem ao doce que se tornaria símbolo da cidade.
A receita
Ingredientes:
150 g de açúcar
Canela em pó (o equivalente a 4 paus de canela)
1 kg de amêndoas torradas
1,25 kg de mel
Farinha de trigo
3 ou 4 cravos-da-índia
Modo de preparo:
Para fazer as hóstias, misture água e farinha até obter uma massa lisa e homogênea. Com o ferro de hóstias* previamente aquecido no fogo, prepare discos ovais com cerca de 15 cm de comprimento e 7 cm de largura.
Em uma panela à parte (preferencialmente de cobre), coloque o mel, o açúcar e as amêndoas. Derreta tudo em fogo bem baixo, mexendo continuamente até que as amêndoas fiquem cobertas por um xarope espesso e comecem a estalar. Nesse momento, acrescente a canela, mexa uma última vez e apague o fogo.
Enquanto isso, sobre uma superfície de mármore, disponha metade das hóstias. Espalhe sobre elas o recheio ainda quente e cubra com as hóstias restantes. Para que fiquem bem aderidas e niveladas, coloque por cima uma tábua de madeira com alguns pesos.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
*O ferro de hóstias é um utensílio usado para assar as hóstias consagradas na Eucaristia. Semelhante a uma assadeira de waffles, ele possui duas placas de metal unidas por uma alavanca. Na parte inferior, estão gravadas representações decorativas que deixam impressões na massa quando assada entre as placas.
