Festa do Arroz em Porto Tolle, Setembro 2024 – Tradições do Delta do Pó

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As áreas do Delta do Pó estão sempre posicionadas entre a terra e a água, e entre a água doce e a água salobra.

Este frágil equilíbrio condicionou no passado o território, que teve elevadas taxas de emigração.

Hoje, a relação mutável entre terra, rios e mar tornou-se um ponto forte: a natureza do Parque Delta do Pó, os vales de pesca e a criação de moluscos preciosos (mexilhões Scardovari, amêijoas…), e o cultivo de arroz.

O arroz do Delta do Pó é hoje – juntamente com o Veronese – uma guarnição agroalimentar e todos os meses de setembro realiza-se o festival do arroz com a sua Gala.

Entre os pratos que recolhem ingredientes locais, lembramo-nos do arroz com borlotti e mexilhões ou choco na polenta de arroz.

É importante para os viajantes das raízes redescobrir o arroz de estilo italiano, ou arroz de estilo veneziano, que no norte da Itália e no Vêneto era um prato importante (quando o espaguete… não estavam lá!)

Os membros do Pro Loco poderão guiá-lo nas cozinhas, mas também nos locais de cultivo, lembrando também os antigos métodos de colheita.